“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。春节是每个中国人一年当中最重要的传统佳节。为了这个节日，人们从腊月就开始准备。正像《春节童谣》唱的：“过了腊八就是年，二十三，糖瓜粘。二十四，扫房子。二十五，磨豆腐。二十六，去买肉……二十九，熬一宿。初一初二满街走。”除旧布新、备年货、吃年夜饭、除夕守岁等等，这些过年习俗，每个人都有自己独特的记忆和感受。对于我而言，最有年味记忆的是家乡的年夜饭。

年夜饭在我们家乡又称团圆饭或“分岁酒”，因为除夕是新年、旧岁交替的分界线，吃“分岁酒”意即新年、旧岁由此分开。家人们无论相隔多远、工作多忙，都会想办法回到家中。一家人整整齐齐围桌而坐，一起品尝美食，辞旧迎新，共庆新年。

家乡的年夜饭为何让我格外回味？在于家乡味，家乡味是每位游子的记忆。“独在异乡为异客，每逢佳节陪思亲。”每到新春佳节，我都会思念我的家乡浙江省温州市平阳县城，回忆小时候在家乡过年的往事。在老家，大家都非常重视年夜饭。无论贫富，这餐饭都办得很丰盛。家家户户从腊月就开始准备年货，特别是立冬后到冬至前，每家每户用酱油和其他调味料腌制酱油猪肉和酱油鸡，用绳子串起来晾晒。阳台上、屋檐下，一排排随风摆动，景象很是壮观。酱油猪肉和酱油鸡晒干后变成酱红色，寓意着新的一年红红火火。腌制晒干的肉味道特别鲜美，烹煮时香气弥漫，真的是“一家煮肉百家香”！

还有让人记忆深刻的就是捣年糕。以前一到年底，家家户户就会带着米去年糕作坊捣年糕。别看那简简单单的一块块年糕，工序却十分繁琐：先将米倒入箩中，淋上几次水，让米湿透后再沥干水；挑到作坊碾成米浆后装入布袋，在大石头下压上一天一夜，压干水份，变成洁白的大粉团；再将粉团上锅蒸熟，倒入捣臼内捣制成年糕。去作坊捣年糕的人很多，往往要排长队等很久。小孩是最喜欢等在那里的，为了可以最先吃上一团刚出炉的年糕。那冒着热气的甜香味，我至今都记得。

除了准备这些需要时间制作的美食外，人们还会提前采购年夜饭所需的食材。家家户户都会用高脚红碗准备十样冷盘菜和十样热菜，每一道都经过精心的挑选和烹饪，寓意“十全十美”。冷盘一般由酱油肉、黄鱼鲞、血蛤、鸭舌、酱油鸡、鱼饼、虾干、鱿鱼和两种水果组成十个冷盘，而且每盘菜上都会放一片胡萝卜片，以示讨彩。每盘冷菜有各自的寓意，比如鱼饼，是由鱼糜制成的，外表色泽金黄而内里白嫩，寓意“黄金白玉”。热菜一般有炒年糕（用自己家捣的年糕切成小片加入青菜肉类一起炒）、清蒸黄鱼、红烧螃蟹、三鲜汤、笋干扣肉等，每盘热菜也有各自的寓意，其中炒年糕寓意大人步步高升，小孩一年比一年高；黄鱼是必不可少的一道菜，我们老家有一句话叫“无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年”，寓意年年有余。

到了大年三十那天，一大早父母就开始张贴对联和窗花，拿出喜庆的盘子，红色的桌布，把家里布置得满眼红红火火的喜庆，这一切都是为过年的重头戏年夜饭作铺垫。到了下午，大人们就开始动手烹饪各种美食，香味从厨房里飘出来。不一会儿，十个冷盘先上桌了，色香味俱全。还没等到热菜上桌，我们已经忍不住了，偷偷爬上餐桌去尝个鲜。等菜全部上齐了，全家老少围桌而坐。小辈要先向长辈敬酒，敬完酒后才能动筷子享用父母花了心思烹制的佳肴。一家人一边吃喝一边叙着家长里短，说着祝福的话语。人人脸上洋溢着喜悦，闻到的都是家的味道啊！

家乡的年，是每一家的大团圆。家乡的除夕夜，是万家灯火不眠之夜。吃完年夜饭，父母就给我们分发压岁钱。大家在一起看春晚，守岁到天亮。如今在异乡生活的我，不管过去多少年都不会忘记家乡味，都不会忘记家乡留给我的最温暖的记忆。

现如今物质生活已经非常丰富，年夜饭与平时饭菜也没什么不同了，但年夜饭的意义却大不同。他乡的年夜饭，纵使玉盘珍馐也抵不过家乡的一桌家常菜，因为那阖家团圆的温馨里是无可替代的家的味道。